芹菜正常情况适宜在9至11月 种植。
芹菜喜冷凉、较耐寒,属于半耐寒性蔬菜,种子4℃开始发芽,发芽适温15~20℃,高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间,但幼苗可忍耐-4~-5℃的低温,成株可耐-7~-8℃的低温,但受冻后品质降低,芹菜生长适温白天20~22℃,夜间13~18℃。地温15~23℃为宜,一般夜间保持在5℃以上才能保证芹菜的正常生长。
芹菜对日照强度要求不严,较耐阴,同时短日照有利于改善品质,所以秋冬芹菜比夏芹菜品质好。
芹菜为直根系类型,浅根系蔬菜,吸收能力较弱,喜湿润,忌干燥,若水分不足,生长受阻,影响品质。芹菜主根受伤后能迅速形成大量的侧根,适宜进行育苗移栽。
生长过程中缺水缺肥往往使叶柄空心,芹菜缺硼导致叶柄开裂,解决办法是定植前每亩施0.5~0.75千克的硼砂或叶面喷施硼肥。芹菜生长要求全面的肥料,整个生长中以氮肥为主。