植物吸水的原理

细胞是植物体结构和功能的基本单位，植物吸水也是通过细胞来完成的。细胞有三种吸水方式，未形成液泡的细胞靠吸胀作用吸水，形成液泡的细胞靠渗透作用吸水，特殊的情况下植物还能消耗能量进行代谢性吸水。成熟细胞吸水的主要方式是渗透吸水，吸水能力取决于细胞内外的能量差（水势差）。

水势

植物吸水实质上是一个水分移动的过程，水分子含有能量，由于能量的驱使水分子才能移动（做功）。水分子含有的能量包括束缚能和自由能两部分，自由能是水分子用于做功的能量。当水中溶有物质成为溶液时，由于溶质分子与水分子之间的分子引力和碰撞作用，使水的自由能降低。相同温度下一个水系统中１ｍｏｌ体积的水和１ｍｏｌ体积的纯水之间的自由能差称为水势。规定纯水的水势为零，细胞中的水都含有一定的物质，其水势都为负值。溶液中溶质含量愈高，溶液浓度愈大，溶液水势愈低。水势的高低决定着水的流动方向，植物细胞和组织中，水由水势高流向水势低的区域。