高温胁迫引起植物的伤害称热害。植物受高温危害后,会出现各种热害病症:叶片出现明显的水渍状烫伤斑点,随后变褐,坏死,叶绿素破坏严重,叶色变为褐黄;木本植物树干(尤其是向阳部分)干燥、裂开;鲜果(如葡萄、番茄等)灼伤,有时甚至整个果实死亡;出现雄性不育,花序或子房脱落等异常现象。
我国西北和南方地区有时太阳猛烈曝晒,西北、华北地区有时吹干热风,都会使植物严重受害。向阳果实和树干常出现的“日灼病”,是由于局部温度快速升高引起的一种热害。