解说“甘蔗没有两头甜”

常言道：“甘蔗没有两头甜。”凡是吃过甘蔗的人，都知道甘蔗的上半截没有下半截甜，特别是梢头，简直就是淡而无味。为什么同一株甘蔗，甜淡悬殊这么大，而越到下部，特别是甘蔗的根部部分，甜味越浓呢？

植物都有这样一个特征，就是它制造出来的养料，除了供自身成长的消耗外，多余的就储藏起来，储藏的地方多半是在根部，而储藏的成分又多半是糖分或淀粉。甘蔗也一样，它制造出来的养料，多余的一部分就化成糖分存积在根部。由于甘蔗茎杆制造成的养分绝大部分是糖，所以存积的糖分更加浓。

此外，因为甘蔗叶子的蒸腾作用，需要大量的水分，所以甘蔗的梢头总是保持着充足的水分，供叶子消耗，这些水分越近梢头越多，靠近根部就越少，而水分的多少，也影响糖分的比例含量。当然，水分越多，甜味越淡。