茄果类蔬菜栽培技术

茄果类蔬菜概述

茄果类蔬菜包括蕃茄（西红柿）、茄子和海椒，是我国最主要的果菜之一，也是我国南亚热带地区的主要早春蔬菜(超时令蔬菜)。茄果类蔬菜由于产量高，生长及供应季节长，经济利用范围广泛，栽培极为普遍，在果菜中占有很大的比重。

茄果类蔬菜富含维生素、矿质元素、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质，这些均为人体所必需的营养物质。茄果类蔬菜果实中的碳水化合物主要是糖，淀粉含量很少，其中以葡萄糖和果糖为主，蔗糖的含量很少；果汁中的有机酸主要是柠檬酸，其次为苹果酸。海椒和蕃茄果实中维生素C的含量都很高，茄子果实的蛋白质含量较高。茄果类蔬菜除供鲜食外，同时也是加工制作罐头的好原料。蕃茄可以制蕃茄汁、蕃茄酱及整形糖水罐头等。海椒可做辣椒酱或辣椒粉，茄子可以晒制茄干等。

茄果类蔬菜栽培技术要点

一、品种选择

茄果类蔬菜一般作春提前或秋延后栽培，也可覆盖遮阳网进行越夏栽培，要根据栽培模式选择相应的品种。如条椒王等川椒系列辣椒，湘茄三号茄子，明珠101、102西红柿等品种。

二、种子消毒

播种前，采用温汤消毒或药剂消毒的方式，对种子进行消毒，杀灭或减少附着在种子表面及潜伏在种子内部的病菌，减少种传病害。如温汤消毒：把种子放在55-60℃的温水中浸15分钟，并不断搅拌，使种子均匀受热。但种子消毒前要在常温水中预浸15分钟，以便激活附着的病菌，达到较理想的灭菌效果。

三、适时播种

播种时间要根据栽培方式来确定，春提早栽培，采用大棚内套小拱棚及地膜的，可适当早播，一般茄子在先年10月上旬播种，辣椒在10月中旬播种，西红柿在11月播种，秋茄子在6月中旬播种。

四、实行轮作

蔬菜不能连作，提倡轮作。茄果类蔬菜应进行3年以上轮作。

五、定植前的准备

（1）前茬作物收获后，及时深耕，利用冬季低温冻垡，或利用夏季高温烤土，减少土传病害。

（2）采用深沟窄厢、高垄栽培，促使雨水及时排出，防止积水。一般厢沟深30厘米，厢宽80厘米。合理密植，保持良好的通风透光条件。

（3）重施底肥：底肥应多施有机肥。每亩施腐熟人畜粪尿3000-4000公斤，复合肥40-50公斤。人畜粪尿一定要充分腐熟后才能使用。

（4）覆盖地膜：进行春提早栽培提倡覆盖地膜，减少病害的发生。

六、定植后的管理

（1）合理追肥：果实挂稳后，应加强肥水管理。追肥以复合肥为主，不能偏施氮肥，适当增施磷钾肥，盛果期视长势叶面追施0.2-0.3％的磷酸二氢钾。浇灌蔬菜时要用清洁水，生活污水不能用来浇灌。

（2）适时清除枯枝败叶，病株病叶。病株病叶要带出菜园，集中销毁。未覆盖地膜的，要及时中耕除草。

（3）整枝打叶：要及时扦杆，防止植株倒伏。根据定植的密度，茄子、西红柿采用单杆或双杆整枝，即每株保留1个主杆或2个主杆。西红柿要及时疏花疏果，每台果保留2-3个果实。

七、采收清洗

适时采收清洗后上市。禁止用生活污水清洗蔬菜。

八、病虫害的防治

茄果类蔬菜病害主要有青枯病、黄萎病、病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病等。青枯病属细菌性病害，发病后应及时拔除中心病株，在穴内撒石灰消毒，用农用链霉素灌根，每5-7天1次，连续2-3次。茄子黄萎病又称“半边疯”，对发病株及周围健康株用多菌灵、甲基托布津等农药灌根，对其它的则采喷淋方式预防。疫病、疮痂病、炭疽病、晚疫病等，用可杀得、瑞毒霉、百菌清、克露等农药进行防治。病毒病可用病毒A、病毒K等农药防治。

茄果类蔬菜害虫主要有蚜虫、烟青虫、斜纹夜蛾、二十八星瓢虫等，可用乐果、虫螨克、顺反氯氰菊酯、阿维菌素、甲维盐、乐斯本等农药防治。