粘米粉和糯米粉的区别

我们都知道面粉可以制作很多美食，但在这个吃货遍地的国度里，有两样东西是几乎可以代替面粉，那就是粘米粉和糯米粉。因为粘米粉和糯米粉表面上看是很像的，很多人分不清粘粉个糯米粉，下面小编就要告诉大家如何区分粘米粉和糯米粉。

沾米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。粘米粉有着糯米粉不可代替的作用。

辨别方法：拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

用途：粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

 

选购粘米粉时要注意：不要买那种看起来很漂亮像面粉那样纯白的，而要买那种微微带点灰白的粘米粉，那种的才是优质粘米粉。

糯米粉

糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。当然，在超市也能买到现成的。

辨别方法：水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。糯米粉的粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连，北方叫江米粉或黏米粉。

用途：糯米粉可以制作汤团、南瓜饼、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

结语：通过上文的介绍，相信朋友们都清楚了粘米粉和糯米粉的区别，下次再也不会搞混啦！

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