牛肉炖柿子的做法

所谓“牛肉炖柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”。 牛肉炖柿子是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。下面，小编教你怎样制作好吃的牛肉炖柿子！

牛肉炖柿子的做法

主料：牛肉750g    西红柿2个

辅料：生姜    大蒜    干辣椒    香叶    桂皮    八角    山楂干    冰糖    料酒    盐    酱油

做法步骤：

1、牛肉洗净，切成自己喜欢的大小。

2、准备辅料生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖。

3、锅里烧水，加姜片，倒牛肉进去用沸水焯一下，捞出备用。

4、西红柿放进热水煮一下，去皮，然后切块。

5、油锅放油烧热，把牛肉和辅料生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖，一勺烩，翻炒均匀后加入适量的清水。水沸腾后，转小火炖肉，一小时左右。肉烂熟以后加入切好的的西红柿。

8、文火焖炖，大火收汁，加入适量盐，汤汁粘稠即可。

小贴士

1、汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，会使牛肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

2、西红柿去皮小窍门：西红柿洗净，用刀划上一个十字，划破表皮即，可用叉子叉着入开水中稍烫一下，皮就很容易去掉了。

营养功效

西红柿

含有丰富的营养，它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症；健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果。

牛肉

富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效。

适宜人群

1、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、面黄目眩之人食用。

2、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血者食用

3、适宜于头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

食用禁忌

1、牛肉不能与韭菜一起食用。

牛肉性甘温，而韭菜却辛辣温热，二者一起食用，容易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。

2、牛肉不能与白酒一起食用。

两者都能补气助火，如果二者一起食用就会造成火上浇油的局面，就会容易引起牙龈发炎。二者不可同食。

3、牛肉不能与橄榄一起食用。

牛肉中富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。

4、牛肉不能与板栗一起食用。

板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，而且还不利于消化。

5、牛肉不能与田螺一起食用。

牛肉温热，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

6、牛肉不能与食用碱一起食用。

在烧牛肉的过程中，如果加碱，就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

结语：以上的文章内容为我们细致地介绍了牛肉炖柿子的做法，大家可以参考一下，你也可以做出美味的牛肉炖柿子！更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！