茶树菇的8大做法，营养又美味

茶树菇是一种食药两用菌，菌盖细嫩、柄脆，鲜美可口，营养丰富，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。那么茶树菇有什么吃法呢？下面我们一起来看看茶树菇的做法吧！

茶树菇的做法

一、【茶树菇牛肉】

材料：牛肉300克  茶树菇80克  洋葱半个  红椒半个  植物油适量  食盐3克  蚝油1大勺  白酒1大勺  黑胡椒3克

制作步骤：

1、准备食材。牛肉切成片用白酒、蚝油、黑胡椒、食用油充分抓匀腌制10分钟左右。

2、红尖椒青椒切成丁，洋葱切成丝，尖椒和青椒我都选的不辣的，主要是为了配菜色。茶树菇去掉根部洗净沥水备用。

3、锅中放入适量的油烧热，将牛肉放入，滑炒至变色后快速盛出。

4、先放入洋葱炒出香味，放入茶树菇，炒至略变软后。加入青椒红椒，略炒后加入适量盐调味。

5、最后加入炒好的牛肉，炒匀后即可出锅。

二、【干锅茶树菇】

材料：茶树菇适量  五花肉适量  青椒适量  红椒适量  蒜适量  豆瓣酱适量  生抽适量  白糖适量  辣酱适量

制作步骤：

1、茶树菇洗净切成两段、五花肉切薄片。青辣椒切斜段，红辣椒切条。

2、锅中注水，烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。

4、炒锅烧热放油，放入蒜片，再把五花肉放入煸出油。放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。

5、加入豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。最后加盐、糖、酱油、调味后即可。

三、【麻辣茶树菇】

材料：茶树菇150克  花椒10克  麻椒10克  干辣椒20克  香菜5克  干淀粉10克  植物油50克  食盐1茶匙

制作步骤：

1、茶树菇提前清洗捞出后，去掉根部，然后切成寸段。

2、将茶树菇加上几勺干淀粉（大约三大匙），轻晃动盆，让茶树菇外表均匀沾满干淀粉。

3、锅中油烧热，放入茶树菇炸制，当茶树菇外表略硬，略变淡黄色时捞出沥油。

4、将油倒出，只留少许，放入花椒和麻椒各半，干红辣椒适量慢火煸香。

5、转大火，加入炸过的茶树菇再翻炒一分钟左右，加入香菜和少许盐调味出锅。

 

四、【茶树菇烧排骨】

材料：排骨一条  茶树菇150克  葱适量  姜适量  辣椒适量  生抽适量  老抽适量  蚝油适量  料酒适量  桂皮适量  八角适量  食盐适量  鸡精适量

制作步骤：

1、排骨洗净砍块，焯水。

2、锅倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒。

3、倒入排骨炒变色后烹入料酒，加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开。

4、加入桂皮一段八角俩，冰糖适量，小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁出锅。

 

五、【茶树菇老鸭汤】

材料：鸭肉半只  茶树菇适量  食盐适量

制作步骤：

1、准备切好的鸭子半只，把茶树菇泡软。锅里烧水，下鸭肉下去烫下捞起。

2、锅里放入适量的水，下入烫好的鸭肉。加入茶树菇，盖好盖子炖40分钟。炖好后加盐调味即可。

六、【茶树菇炒豆角】

材料：茶树菇200克  豆角150克  红椒1个  植物油20克  食盐5克

制作步骤：

1、茶树菇洗净切条，豆角洗净切条，辣椒切成粒。

2、烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；焯好的豆角过冷水。

3、锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；直至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软。

4、下入焯过水的豆角进去翻炒，再加入红椒丝进去翻炒，最后加入点盐调味；盛入盘中。

 

七、【茶树菇培根卷】

材料：茶树菇适量  培根适量  花生油适量

制作步骤：

1、干茶树菇用水泡软后洗净沥干水，太长的切短。

2、培根一分二，包入适量的茶树菇，用牙签定好。

3、平底锅放油热后煎成两面微黄，不用再另外加盐了，培根里的咸味煎后会渗入到茶树菇里去的，摆盘后要除掉牙签。

八、【茶树菇烧豆腐】

材料：豆腐200克  茶树菇300克  柿子椒1个  胡萝卜1根  色拉油适量  食盐适量  姜适量  蚝油适量

制作步骤：

1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片。

2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。

3、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。

4、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。

茶树菇选购技巧

1、盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。

2、柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。

3、未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。

4、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。

营养成分 

茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、菌蛋白、葡聚糖、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、锌、钾、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。

中医认为该菇具有补肾、利尿、渗湿、健脾、治腰酸痛、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

 

食用注意事项

茶树菇一般人群均可食用。

过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

结语：通过上文介绍，我们了解到茶树菇的多种做法，你也能做出各式各样美味的茶树菇哦~

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