紫菜的营养价值：紫菜含有多糖可增强细胞免疫和体液免疫功能

　紫菜可以说是一种比较常见的食物了，很多人都非常的喜欢吃紫菜，你知道紫菜的营养价值到底有什么吗?今天小编就为大家系统的介绍一下紫菜的相关知识。

紫菜的营养价值

1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2｛bf｝，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5、海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。

6、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

7、紫菜热量很低，纤维含量却很高。

紫菜功效和作用

1、排毒抗癌

紫菜成分的1/3是膳食纤维，它可以保持肠道健康，加快体内有毒物质排泄，尤其有利于预防大肠癌。紫菜含的维生素C具有抗氧化，提高免疫力等功效，并有防癌、抗癌效果。

2、预防心脑血管疾病

紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜可有效预防心脑血管疾病。

3、防治甲状腺肿大

紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。

4、治疗水肿

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块病症。

5、增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。

紫菜的药理作用

1、对免疫功能的影响

紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H-UR掺入量为对照组的1.28倍。

如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐渐增加的，其半数溶血值(HC50)为对照组的3.64倍，说明其对体液免疫有增强作用。

2、对心脏的作用

紫菜多糖大鼠十二指肠给药(50mg/kg)有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。

3、对血液系统的影响

紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显著降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。

但对血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可显著延长特异性血栓形成时间(CTFT)和纤维蛋白血栓形成时间(TFT)，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重。但对血栓含水量无明显影响。

4、降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg对腹腔注射75｛bf｝蛋黄乳剂0.5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。

紫菜怎样选购

1、第一步就是要闻；

紫菜的分辨，第一步就是要闻，真正的紫菜会有一种独特的海藻的芳香味，这就是没有被污染过的紫菜。如果发出腥臭味，质量就不太好，可能是存放太久了。

2、仔细观察；

接着，要仔细观察一下。颜色呈紫褐色、紫红色，且有光泽的紫菜，品质比较好。如果紫色过于明显，也要注意是不是染色的。

3、打开来看看；

然后，打开来看看。叶片均匀，且有完整形状的比较好。如果紫菜本身厚薄不均，比较碎，又掺有杂质就不要选了。

4、摸摸看；

最后，还要摸摸看，品质好的紫菜应该是干燥不黏手的。可以撕一点下来，嚼嚼看，是不是干净没有沙粒，且气味清新。

紫菜食谱

【紫菜汤】

材料

主料：干紫菜25克；

调料：盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。

做法

1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；

2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；

3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

【紫菜包饭】

材料

紫菜，适量饭，黄瓜，甜萝卜，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，寿司帘；

做法

1、准备工作~鸡蛋煎长饼切成条火腿肠切成条，胡萝卜焯一下黄瓜用精盐奄上甜萝卜｛lj｝lt;放着解腻味好`不放也行｛lj｝gt;都切成条这些一定水分控净；

2、煮好米饭`然后把香油和盐适量放拌好香油别放太多有喜欢的放些芝麻也可以；

3、在寿司帘上放好紫菜匀细的扑上饭然后把准备好的材料包好然后卷；

4、包上最后卷上的用力握握让它结实密实点5包几卷包完~~这样子然后切好；

6、放入盘中大功告成~！

小诀窍

1.煮出来的饭不要粘的粘的不香最好一粒是一粒的但别硬掌握好水量。

2.包好后用力握握开口一定要密实开了的话就不美观了。

3.重要的是做出来后最好不要放的超过4个小时否则硬了就不那么香营养价值也不那么高了。

【紫菜肉沫粥】

材料

材料白米1杯，肉馅150克，紫菜75克，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许；

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥内同煮，并加入其他调味料煮滚。

3、紫菜撕片，放入粥内略煮即熄火，撒上葱花盛出食用。

熬粥笔记

1、肉馅炒过才不会有血水留在粥内，最好用猪前腿肉馅，太肥的肉不适合煮粥。

2、紫菜有干品和鲜品，都不能煮太久，如果过烂会影响粥的色泽。

食疗效益

清热解毒，润肺化痰