海带怎么做好吃

海带，属海藻类植物，一种营养价值很高的蔬菜，海带含有丰富的碘等矿物质元素，含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。下面我们一起学习一下海带的做法吧！

海带的做法

一、【凉拌海带丝】

材料：海带500克  香菜100克  小米辣适量  大蒜适量  味精3克  香醋1大勺  食盐1克  香油5克  白糖2克  酱油1大勺

制作步骤：

1、把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

3、锅上火，放入底油，烧到六成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来，这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

4、放海鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食盐1克，香油5克，把汁搅拌均匀。

5、最后把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，搅拌均匀，凉拌海带丝就做好了。

 

二、【海带结棒骨汤】

材料：猪大骨头500克  海带250克  姜半块  料酒10克  食盐5克

制作步骤：

1、原料备用，海带结焯水，冲洗干净备用；骨头入锅氽去血水，骨头冲洗干净。

2、另起锅，加入适量的水，放入氽好的骨头，料酒，生姜。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

3、炖一个小时以上，后加海带结。继续小火慢炖，煲煮到所有原料软烂。调入适量的盐即可食用。

 

三、【香卤海带】

主料：海带适量  五花肉适量

卤料：姜适量  蒜适量  干辣椒适量  八角适量  香叶适量  茴香适量  丁香适量  草果适量  陈皮适量  桂皮适量  花椒适量  甘草适量  生抽适量  老抽适量  食盐适量  料酒适量鸡精适量  冰糖适量  黑胡椒适量

制作步骤：

1、准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。

3、锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

4、加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结，汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味即可。

 

四、【海带豆腐蛤蜊汤】

材料：蛤蜊400g  海带结150克  豆腐200g  花生油适量  盐适量

制作步骤：

1、蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。

2、海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。

3、豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

五、【土豆烧海带】

材料：土豆适量  海带适量  胡萝卜适量  猪肉适量  姜适量  葱适量  大蒜适量  料酒适量  酱油适量

制作步骤：

1、土豆和胡萝卜切块，姜葱蒜切碎。

2、油烧热后，将土豆和胡萝卜烧至表面金黄捞出备用。

3、将肉末和葱，蒜，姜入炒锅炒香。将海带结入锅炒制，烹入酱油，料酒。加入热水，炖煮10分钟。

4、将土豆块和胡萝卜入锅烧，加入盐，白砂糖调味，5分钟后即可出锅。

 

六、【辣炒海带丝】

材料：海带适量  辣酱适量  葱适量  食盐适量  鸡精适量  芝麻油适量

制作步骤：

1、买回来的海带反复清洗，将洗好的海带入锅中大火蒸十分钟左右。

2、蒸好的海带放至微热切成细丝，再次洗净。准备辣椒酱。

3、锅中油烧热，入葱花炒香，入辣椒酱，炒出香味。放入海带丝，加入适量盐翻炒。

4、炒至没有水份，加入鸡精调味。关火加入少许芝麻油调味出锅。

 

七、【海带鸡蛋饼】

材料：海带100克  鸡蛋3个  食盐1茶匙  细香葱2棵  花生油1小勺  胡椒粉适量

制作步骤：

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短自定。香葱切碎。

2、鸡蛋打入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉。搅拌成鸡蛋液。

3、不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平。一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。两面煎好后装盘也可切开。

 

八、【韩国海带汤】

材料：干海带一把  五花肉100克  大蒜1头

做法步骤：

1、干海带一把，泡发，揉洗干净。

2、五花肉清洗干净，剁成肉末，准备大蒜一头，大蒜切碎，备用。肉于蒜末混合，加入适量香油，生抽，搅拌均匀。

3、锅里热少许油，下混合好的蒜末肉末炒至变色，加水，想做几碗汤就加几碗水，放入海带。

4、大火煮开后转小火慢煮5分钟，出锅前加适量盐调味，就可以开喝啦！

选购技巧

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

泡发方法

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

海带的主要功效

1、健脑补脑

海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。

2、延缓衰老

海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭配，不仅能美容，，还有延缓衰老的作用。

3、瘦身减肥

海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖

4、清理肠胃

海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清楚肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

5、抗辐射

海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

适用人群

1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

3、孕妇与乳母不可过量食用海带。

4、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。

5、瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜长期食用。

食用禁忌

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。

4、海带不能长时间浸泡。虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5、沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。

结语：通过上文介绍，我们了解到海带的多种做法，也一定要注意它的食用禁忌哦~

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