娃娃菜的做法；娃娃菜怎么吃？

娃娃菜，是从日本引进的一款蔬菜新品种，口感比白菜更嫩更好吃，很多人都会买娃娃菜回家烧汤或者清炒食用。下面我们一起来看看娃娃菜有哪些美味的做法吧！

娃娃菜的做法

一、【上汤娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵  高汤200ml  皮蛋1个  枸杞适量  大蒜3粒  油适量  盐适量  淀粉适量

做法步骤：

1、皮蛋切小丁；娃娃菜洗净，1颗切成6瓣；大蒜去皮备用；把枸杞洗净。

2、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。放入高汤烧开。

3、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。煮到娃娃菜变软，盛出。汤中加入少许水淀粉勾芡。浇在娃娃菜上即可。

二、【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵  粉丝2捆  蒜1头  生抽2汤匙  红尖椒2个  细香葱2根  白胡椒粉1/2茶匙  白砂糖1茶匙  水2汤匙  植物油2汤匙

做法步骤：

1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣；粉丝泡软；大蒜切末；香葱切粒；红尖椒切碎。

2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。

3、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜，浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜。

4、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。

三、【酸辣娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵  番茄1个  火腿100克  小米椒2个  大蒜1瓣  盐适量

做法步骤：

1、娃娃菜洗净撕片；番茄、火腿切小丁；小米椒、大蒜剁碎。

2、锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。

3、入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。

四、【干锅娃娃菜】

材料：南美白虾250克  娃娃菜1棵  蒜子12瓣  姜片3片  香葱3根  剁椒半汤匙  盐1茶匙  咖喱粉1茶匙  五香粉1茶匙  辣椒粉2/1茶匙  花椒粉3/1茶匙  蒸鱼豉油1汤匙  高汤4汤匙

做法步骤：

1、娃娃菜洗净，根部削平后切成8瓣，都带着一点根，不散开。

2、把香葱切末，姜切丝，和盐蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

3、锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮。放入步骤2中的所有料，一起炸到蒜微黄。

4、把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁，盛出备用。

5、锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音，晃动一下翻身。做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。

 

五、【娃娃菜炒肉】

材料：五花肉150克  娃娃菜1棵  红辣椒2个  香葱1根  干红辣椒适量  辣椒油适量  蚝油适量  酱油适量  精盐适量  白糖适量  食用油适量

做法步骤：

1、五花肉切薄片，香葱、干红辣椒、红辣椒切小圈；娃娃菜洗净沥干，切成条状。

2、锅置火上少许油，将五花肉片放入锅中煸至略卷曲；放入干红辣椒炸香。

3、再放入红辣椒炒香，加入蚝油、酱油、盐、辣椒油、白糖翻炒均匀。倒入娃娃菜条快速翻炒均匀。炒至娃娃菜变软即可。

六、【娃娃菜粉丝煲】

材料：五花肉50克  娃娃菜1颗  红薯粉丝1把  红辣椒1个  小葱1根  姜蒜3瓣  料酒1勺  酱油1勺  油适量  盐适量

做法步骤：

1、准备好原材料，红薯粉丝提前泡软；五花肉洗净切片。辣椒、小葱、姜蒜切碎。

2、热锅凉油，将五花肉片放入里面煸炒；将五花肉油脂微微煸炒出来，五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒。

3、大料爆香后加入适量的料酒烹一下，收干后加入酱油翻炒；翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒。

4、再倒入适量的高汤进去烧煮；放入娃娃菜进去翻炒；娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味。

5、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中，表面撒上小葱末，即可完成。

七、【蒜蓉清炒娃娃菜】

材料：娃娃菜1-2颗  糖适量  盐适量  葱适量  蒜2瓣  油适量

做法步骤：

1、娃娃菜洗净切到适当大小；葱和蒜切沫。

2、烧热油锅，放入葱末爆香，放娃娃菜翻炒，适量放点糖提提味。

3、锅干的话加点水，出锅前加入蒜蓉、适量盐翻炒。

八、【蒜蓉金针菇娃娃菜】

材料：娃娃菜2棵  金针菇1包  朝天椒6个  蒜6瓣

做法步骤：

1、将娃娃菜切成4瓣，过水煮熟，水中加盐，煮熟后捞出摆盘。

2、将金针菇用少量的油炒熟加盐和鸡精，尽量干干的比较好，出锅后摆好。

3、将朝天椒，蒜瓣切成末，用稍微多点的油炒熟，最后加入少量酱油稍微翻炒，然后淋在已经摆好的盘中。

食用注意事项

1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

娃娃菜的选购技巧

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

白菜心与娃娃菜的区别：

1、从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；

2、从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；

3、从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；

4、从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

娃娃菜的储存方法

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放在0-5℃的环境也是可以的。

结语：通过上文的介绍，我们了解娃娃菜的多种做法，爱吃娃娃菜的朋友就不要错过啦！

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