漳州水仙特点是鳞茎肥大,形态美观,均匀对称,鳞片肥厚琉松,花葶多,香气浓,易生脚芽。
崇明水仙鳞茎小而圆,鳞片紧而薄,芽不均匀,花葶少,香气较淡,且不易分生脚芽。
根据花型,水仙又可分为单瓣花和重瓣花品种。单瓣花品种花瓣纯白,中心为金黄色杯状副冠,称为“金盏玉台”,重瓣花品种花瓣形似漏斗或飞蝶,黄白相间,称为“玉玲珑”。除中国水仙外,还有欧洲水仙品种,如副冠特长、形似喇叭的水仙为“喇叭水仙”,副冠为橙红色的为“红口水仙”等。
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