凤梨的营养价值：凤梨所含“番荔枝内脂”可抗肿瘤

凤梨相信不少人都吃过（注意：凤梨≠菠萝哦），对于凤梨的营养价值及功效医学界早有研究，可以说，凤梨是很好的消食、利尿、抗炎的辅助食物。在临床上常用从凤梨中提取的蛋白酶片来消除水肿和消炎，效果显著。除此之外，凤梨的营养价值也很高。下面小编带你一起看看凤梨的营养价值。

凤梨的营养价值

1、凤梨的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，同时还含有多种维生素，大量的碳碳水化合物，同时凤梨还含有大量的钙、磷、铁等营养元素。同时凤梨肉中还含有一些叫“番荔枝内脂”的物质这些物质有很强的抗肿瘤活性的作用，所以说凤梨被喻为“抗瘤之星”。

2、据专家研究表示，凤梨中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

3、凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

凤梨的功效与作用

1、凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的凤梨，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

2、防止高血压：凤梨中富含的促进血液循环酶可以降低血压，稀释血脂，食用凤梨，可以预防脂肪沉积。

3、美容：丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

4、减肥：凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收。凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用凤梨或饮用凤梨汁，但是切忌过量或食用未经处理的生凤梨，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产凤梨蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

如何挑选凤梨

1、看颜色

好的凤梨，是金黄色泽的。如果还没熟透的凤梨，会带青色。金黄的凤梨不那么酸，青色的凤梨就酸一点。如果喜欢酸点的口味的，可以选带点青色的凤梨；但别选全部青色的，那种是还没有成熟的，还在长个子。

2、看外表

品质好的凤梨，外面不是很尖锐的，而是有点凹凸不平，加上外皮有些凸起的地方，已经干枯了。但别选外皮干枯太多的，那种太过熟了，口味有一点的影响。外皮腐烂的凤梨，慎选。

3、手感

好的凤梨，摸起来会带一点的平滑的感觉，重要的是有一点一点软。还没熟的凤梨，手感很硬。

4、试吃

切开凤梨，看着更加地金黄。但别急着吃，先看看里面腐烂没，如果是正常的颜色，可以进一步试吃。

试吃的口味，见仁见智的，自己喜欢就行。

凤梨的食谱

【凤梨馅】

材料：凤梨 一个，麦芽糖 500克；

做法：

1. 将凤梨去皮去籽后纵向切成4等分，再把中间的硬芯切下来；

2. 将果肉和果芯分别切片，切碎，最后切碎；

3. 切碎的凤梨倒入平底锅里，加糖，开大火加热；

4. 熬煮收汁，到凤梨果肉变得透明发粘，锅底没有多余果汁时，倒入麦芽糖；

5. 转小火，熬煮到水分完全收干，內馅变得非常粘稠，并呈现微微的焦糖色即可；

6. 盛出凤梨馅，平铺在盘子里晾凉；

7. 待內馅基本上凉至室温时，均分成20份，每份约15g；

8. 放入冰箱冷藏约30分钟待用。

【凤梨冻饮】

材料：凤梨1/6个，凤梨汁200cc，果冻粉1小匙，冰块适量；

做法

1.梨去皮后果肉切丁备用。

2.取100cc凤梨汁以小火加热至80度时，加入果冻粉拌匀，倒入果冻模后冷藏，待凝固时将凤梨果冻切丁备用。

3.将作法1的凤梨丁、100cc凤梨汁及少许冰块一起放入果汁机中搅打至细砂状后，放入作法3的凤梨果冻丁及凤梨丁(份量外)稍加搅拌即可。

【凤梨虾球】

材料

鲜虾300公克，凤梨罐头4片，蛋黄1个，太白粉适量，沙拉酱3大匙，柠檬汁1小匙，葱段15公克，姜片15公克，米酒1大匙；

做法

1.鲜虾去头、去外壳背部划一刀，去肠泥洗净沥干；取一盘，放入凤梨片，备用。

2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒腌约15分钟，再加入蛋黄拌均匀，沾上太白粉备用。

3.热一锅，放入油，油温烧热至150℃，放入作法2的虾仁炸熟至表面酥脆，捞出沥油后，放于作法1装有凤梨片的盘中。

4.沙拉酱加入柠檬汁搅拌均匀后淋在作法1的虾仁上即可。