糙米的功效与作用：消化不好的人慎食

糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。然而糙米有些什么功效呢？糙米的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

糙米的功效：

成分：蛋白质、维生素B1、B2、B3矿物质及纤维素。

性味：味甘、性温。

归经：脾，胃。

功效：健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静。

糙米的作用：

1、可净化血液：糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。

2、降低胆固醇：胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。

3、促进血液循环：胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

4、预防皮肤病：相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

5、可治疗贫血：癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

6、对糖尿病患者有益：糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

7、有健脑的功能：人脑炎质中有65｛bf｝是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。

8、具有减肥作用：日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

9、防癌的作用：糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

糙米的注意事项：

禁忌：胃肠消化不好的人慎食。

1、糙米茶不要与含蛋白质的食物一起喝，如牛奶。

2、茶汤与糙米茶不要同时喝，因效果会减半。

3、习惯吃白米者，突然问改吃糙米，一时间难以接受，建议最好与白米同时烹煮。最初白米与糙米的比例可采7：3，慢慢改变至5：5，等到习惯之后，就可以食用全糙米饭。肠胃不佳者，白米比例需多一些，避免肠胃功能受损。

4、用电饭锅烹煮糙米饭时，需要多放点水。

5、牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

适宜：一般人群均可食用。

1、糙米与枸杞子：可以补肾养阴、益血明目；糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

2、糙米与辣椒：糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化。

3、糙米与红薯：糙米与红薯同食可以减肥。

糙米的知识扩展：

糙米吃法：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

使用效果：吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

如何挑选：

看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

闻：有一股米的清香，无霉烂味。

摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉（为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油）。

碾：用手碾一下，米粒不碎（说明米干燥，未掺水）。

储存方法：放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜，可防止糙米因久存而生虫。